世界で活躍する、店主大西祐貴氏が手掛ける麺料理の名店。創業2012年（平成24年） 「Japanese Soba Noodles 蔦」。
■注文：吟麦つけ麺（醤油）（￥1800）、出汁割り（￥200）、ほか
■実食日：2021/11/10
その都度、厳選し吟味した小麦粉の配合や形状、加水率などを変えて打つ一期一会のつけ麺ですってな具合にええ、注文をしたのちに読んでハッとした君と僕。うん、いつも店主のツイッターは見ている（つもりだ）けれど、目紛るしいですゼ。
というのも追い付いたと思ったらもう既にそこにはいないから。そう、そんな感じでこの日は早朝より店主自ら手打ちしたという、準手打ち麺を使用したプレミアムなやつ。店舗での提供は初めての試みとなれば一も二もなく三もなく、蔦ですゼ。
さて、「吟麦つけ麺（醤油）」。三河島の名店「二代目 にゃがにゃが亭（閉店）」仕込みという麺。出汁割り、ステイゴールド。
店舗：Japanese Soba Noodles 蔦＠代々木上原
住所：東京都渋谷区西原3-2-4-B1
営業時間：11:00-16:00
定休日：月曜日、火曜日※祝日の場合は営業、翌日が振替休
