浜田山の老舗の出身者、店主稲生田幹士氏が手掛ける名店。創業1999年（平成12年）、池尻大橋の支那そば「八雲」。
■注文：特製ワンタン麺 黒だし（ハーフ）（￥1000）
■実食日：2021/8/29
東京ラーメンを語る上で欠かせない、浜田山の老舗「支那そば たんたん亭」出身の名店「支那ソバ かづ屋」兄弟店。店主稲生田幹士氏が手掛ける行列店にこうして並んでみる君と僕。うん、この系統 屈指の人気店ではないかと思いますゼ。
まあ、それに関しては諸説あると思いますってな具合にええ、入れ立ての茶を濁しながらも清き出汁は清きまにまに。そこに落とす一滴の色が問題。黒にするのか、白にするのか、はたまたその両方の黒と白にするのか意見が分かれますゼ。
さて、「特製ワンタン麺 黒だし（ハーフ）」。五枚會の中でもその好みは異なるが、僕はずっと黒かなあってまた今度話そう。
店舗：八雲＠池尻大橋
住所：東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F
営業時間：月木金11:30-15:30 水土日11:30-15:30 17:00-21:00
定休日：火曜日
