創業2014年（平成26年）、内陸県で魚介をフィーチャーする人気店。店主吉川和寿氏による「寿製麺 よしかわ」川越店。
■注文：ピュアな鶏そば（塩）（￥880）、いわしそば（￥450）、ほか
■実食日：2021/7/12
内陸県とはつまり海岸線を持たない地域ってな具合にええ、海なし県やら漁港なし県やら言われているが、エとセとラの魚介類を調理して魅せる名店は埼玉県にこそあると思っている君と僕。うん、でも、今食べて欲しいのは違うみたいですゼ。
おっと、そんな書き方をすると語弊がありそうだから鼻歌でも歌って誤魔化す月曜日 a.k.a. テストの日。次の展開なのか次の次の展開なのか、何れにせよ鶏を使用したピュアなやつとスニーカーを毎日磨いているってのはこれ店主の弁ですゼ。
さて、「ピュアな鶏そば（塩）」。 とは言え、こそこそと不朽のクラシック。代名詞ともいえる、「いわしそば」 も注文したりして。
店舗：寿製麺 よしかわ＠川越（埼玉県）
住所：埼玉県川越市今福1738-14
営業時間：平日11:00-15:00（L.O.14:30） 17:00-21:00（L.O.20:30） 土祝11:00-21:00
定休日：日曜日
