「ラーメン二郎 目黒店」と「さぶちゃん（閉店）」で修行されたという店主による人気店。創業2020年（令和2年）「のスた」。
■注文：守（細麺 塩）（￥930）
■実食日：2021/1/18
箸袋に書かれた守破離についてググってみると、剣道や茶道などで修業における段階を示したものだと知る君と僕。うん、「守」は師や流派の教え、型、技を忠実に守り、確実に身につける段階とのことですゼ。「さぶちゃん」のエピソードは胸熱。
「破」は他の師や流派の教えについても考え、良いものを取り入れ、心技を発展させる段階。「離」は一つの流派から離れ、独自の新しいものを生み出し確立させる段階ってコトバンクをコピペして左遷。「ラーメン 二郎」の逸話も グッときますゼ。
さて、「守（細麺 塩）」。この後の予定があって半チャンは頼まなかったけど、後悔は先に立たず。今日も細麺の日を探す。
店舗：のスた＠大井町
住所：東京都品川区東大井6-1-1
営業時間：11:00-14:30 17:00-20:00
定休日：不定休
