■注文：玄瑛流拉麺（￥670）
■実食日：2010/3/2
コチラはおつかれ麺なオゴポゴ氏の言葉をお借りすれば、「香油演出家」である入江店主が手掛けるお店･･･否、麺が食べられる劇場です。ま、こんなコトは今更ね、説明不要だと思います･･･が、私はハジメテの訪麺（コレも拝借）なので。
「コチラで少々お待ちください」夜の部が開演してから10分も経っていませんが、サスガに満席の様子。
すんすん、ウェイティング席は劇場内が全く見えず、嗅覚だけを頼りに悶々と待ちます。油の焼ける匂いが鼻をくすぐり、視覚に頼らない分敏感に反応。「一名様コチラへどうぞ」しなやかな接客で案内されて、ようやく視覚を開放。
ひな壇ライクな客席にちょこんと座れば、麺を作る工程を演劇のように舞台で魅せてくれます。そのパフォーマンスを見ながら、ヱビスでお疲れちゃーん。ふふふ、見慣れた調理も、こうして見ると新鮮ですなァ･･･なんつッてい、グラスを傾けていると思いのほか速やかに提供。
まずはスープをズズズ。幾分透明度すらある濁りの薄いモノで、無化調なんすか？と疑うくらい旨味がギュッと詰まっていますよう。そして公式ブログ にもあるように、確かな海産物も感じられる醤油ダレが、スッキリな印象を抱かせます。
何と言うか、ネクストレヴェルまで引き上げた長浜ちっく･･･？あ、全く違います汗？
舞台の奥にチラッと見える製麺機で作られた自家製麺は、歯応えのしっかりした中細いストレート麺。うん、拘りが伝わってきますね。具は叉焼が2枚、白髪ネギ、キクラゲ、海苔がぴらッと1枚。あ、スープにネギもゆらりと泳いでいましたね。
いや、先入観から叉焼は硬いのかな･･･って、そう思っていたんです。とりあえず謝ります、スミマセン･･･最COREです。
後半はそんな叉焼とスープをつまみにしながら、ヱビスをぐびぐび。ぷはァ、丼を持ち上げて汁完すれば、私の一杯は大団円で終演。
奇抜な内装やコンセプト、更には豊富なメニュー。色々と突っ込みどころは満載で、興味本位なところが正直ありました。しかしながら、ココまで名前が売れるのも納得な味わい。そして店員さんの物腰柔らかな対応に、胡坐をかいていない姿勢が垣間見れて気持ち良かったです。
しかし、メニュー多過ぎで、次来た時も再びオーダーで悩むコト請け合い。あ、日本一のこだわりTKGも必須でしょうか？
今日も幸せ日々笑進！
※イニシャルDのWHAT'S UP YO 麺！から転記･･･元記事「玄瑛＠薬院大通」
