各国料理などを経験された店主が惜しみなく魅せる美技、世田谷育ちのレペゼン目黒は学芸大学の「麺処 びぎ屋」。
■注文：煮干し醤油らーめん（￥750）
■実食日：2013/11/27
其処彼処で噂の期間限定がまだあるって話、「煮干し醤油らーめん」。ガツンな潮流を余所に、カッツーンな設定の煮干出汁は五種類を使用しているとのことですゼ。甘味、塩味、酸味、苦味などの要素が、時間経過に連動して顔出す感じ。
無作為な厚みが印象的な手揉み風の平打ち太麺は、咀嚼を重ねる毎に小麦の風味が膨らむやーつ。炙り叉焼、小ネギ、玉ネギ、メンマ、ナルト、味玉a.k.a.感謝の塊魂、海苔･･･が溶け出せば、海のフレイバがより一層分厚くなりますゼ。
はふはふって裏拍で頬張る「しらすご飯」。炭水化物ミーツ炭水化物なんて韻辞典は禁じ手な三十路ボンバイエだけど。
今日も幸せ日々笑進！
お店：麺処 びぎ屋＠学芸大学
住所：東京都目黒区鷹番2-4-9
営業時間：月11:30-14:45 水～金11:30-14:30 18:00-21:30 土日祝日11:30-14:30 18:00-21:30
定休日：火曜日
※スープ切れ次第終了なのでご注意ください
