RETURN OF THE FUNKY 麺 : 10/11 のぼる屋＠いづろ通（鹿児島県）　「ラーメン」

今日は九州縦断なんて予定じゃなくて、単発出張ゆえに少し気楽だったりするのよねー。降り立つ鹿児島空港、小雨降る中またしてもいづろ通駅の近くまで来ちゃいました。てか、スゲー積る火山灰に結構毛だらけ、D灰だらけ汗。

そんな調子で古民家なう。時計は12：00、今日もオバちゃんたちと一人のオジちゃんで回転する店内は満席ですゼ。

代々厨房を守ってきたと思しき面々で担当するエとセとラ、主たる調理、盛りつけ、提供、その他、など決まった動きを望みながら緑茶をズズズで千枚漬けをパリポリ。うん、この時間がまた贅沢だと秘かに思っている鹿児島麺事情。デン。

昭和22年創業という鹿児島最古参のお店がご存知「のぼる屋」。前職時代に初代の女将さんが中国人から作り方を教わった、なんてエピソードは有名ですよね。所謂、久留米から拡がった白濁豚骨ストーリーとは違う国のお話。

そんなアナザーストーリーを知ることが出来るメニューはヒトツだけ、野口一枚で楽しめる「ラーメン」です(・∀・)ﾉﾖ

一口目に拡がる焦げた･･･とは言わないけど、芳ばしい油がふわりと鼻をくすぐる際どいライン取り。それに慣れた頃、豚骨の確実な旨味を感じられる程好いウェイトのスープ。それこそ特有のスメルも仄かに存在しますが、決して行き過ぎるものではなく･･･と言っても所々に灰汁が浮く今日は猛々しい感じ笑。んもう、明らかに前回と違う(ノ∀｀)ﾍﾟｼｯ

そこに重なる節系の旨味、長時間炊くことによる酸味が粗い豚骨の中で爽やかな後味を演出。何だかんだ好きな味。

長方形断面の太ストレート麺はデンプンが多そうな白肌スタイル。もちもちッとしたうどんライクな食感と、艶やかで喉ごしのよい肌質が間違いないです(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　それにしても湯切りも十分にされずにドボーンは実にパない笑。

もやし、ネギ、叉焼･･･はパサミシのオールドスクール仕様ながら味付けの妙、単調な後半にアクセントとして光ります。

アレやコレやと勝手なこと言いながらも大好きな一杯。また、味もさることながら、汗ダクな私に水を差し出してくれたり、漬物皿が空くと足してくれたり、イタレリー＆ツクセリーな接客も加点されるところなのよね。あ、今日もお土産AZS！

今日も幸せ日々笑進！