創業は2007年（平成19年）、東京を代表する塩の名店「進化」がリニューアル。店主 関口信太郎氏による「らぁめん 信」。
■注文：塩らぁめん（￥1280）
■実食日：2026/01/02
何年続いているのかもはや数えてもいないけど、今年のラーメンはじめも「やきとん 瑞貴」の店主 a.k.a. みっくんと一緒ってな具合にええ、それなら笑って暮らせりゃいいっしょって君と僕。うん、自分自身が気持ちがいい、65億人は色違いですゼ。
でも気持ちは一個、新年早々どこにするか検討した結果は満場一致。町田方面へ、首でリズム取ってハンドルを切る目的地。そう、車が一番調子が良い約束の場所。いつもは駅から徒歩でとほとほ歩いてくるから、改めてワープは最高ですゼ。
さて、「塩らぁめん」。刺さらない人がいるって 事実に驚くし、慄くし、悉く（コンプラ）ばいいのにって、胸に納める 内緒の話。
店舗：らぁめん 信＠町田
住所：東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野1F
営業時間：火水木11:00-15:00 金土11:00-15:00 18:00-20:00
定休日：月曜日、日曜日
