創業は2007年（平成19年）、東京を代表する塩の名店「進化」がリニューアル。店主 関口信太郎氏による「らぁめん 信」。
■注文：白醤油らぁめん（￥1300）、塩かけ（￥1030）
■実食日：2025/05/10
カミングスーンがとれたらアズスーンアズなんて思っていたんだけれど、漸く到着で入る入口ってな具合にええ、小田急線の町田駅東口から いつも歩いている君と僕。うん、バスでもあり寄りのあり、ただ助走を長くとったほうがよりって話ですゼ。
まあ駐車場も店舗の奥に4台分の準備があるからやれる時はそれが一番いちばんって、おっと、それはまた別の話（あっちも食べたい）。そう、先ず 今日も贈っておくナフリスペクト、ソルトコーディネートされている「塩かけ」からぶっかましますゼ。
さて、「白醤油らぁめん」。無濾過白醤油、新所沢の グッド何かをついつい追体験。そして 久し振り、このもろみオイルがさ。
店舗：らぁめん 信＠町田
住所：東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野1F
営業時間：火水木11:00-15:00 金土11:00-15:00 18:00-20:00
定休日：月曜日、日曜日
