ミシュランガイドのビブグルマン、高井戸の新進気鋭店。創業2023年（令和5年）、店主和田正史氏による「塩そば 時空」。
■注文：塩そば（￥950）
■実食日：2024/10/09
ミシュランガイド東京2025。ラーメン部門の受賞店はどこだって話題を攫った今日、まさか先日西小山で焼鳥を一緒に食べた店主の店がビブグルマンって身近なことは嬉々とする君と僕。うん、山本さんもおめでとうございますとか言っておきますゼ。
「SOBAHOUSE 金色不如帰」の山本さんは今年もそうだけど、「五稜郭」の山本さんは今年初めてだからヒューって話。おっと、荻窪の教会通りから高井戸の旧五日市街道へ話を戻そうってな具合にええ、こちらにあるのが高井戸製麺所ですゼ。
さて、「塩そば」。勿論、そんな調子で自家製麺。これこそ サンプリング元ネタへひとっとびしたくなる、高井戸 to da 三原。
店舗：塩そば 時空＠高井戸
住所：東京都杉並区高井戸4-14-7
営業時間：11:30-15:00
営業時間：11:30-15:00
定休日：月曜日
