浜田山の老舗「支那そば たんたん亭」出身、店主稲生田幹士氏による名店。創業1999年（平成12年）支那そば「八雲」。
■注文：支那そば 黒だし（￥950）
■実食日：2023/6/28
八雲は八雲でも混濁していない清廉潔白なほうの八雲の話ってな具合にええ、伍枚會のみんな好き過ぎて全然ついていけないから要チェックしに来た君と僕。うん、何ともトランスフォーム、まるでオプティマスプライムの様相だって様子見ですゼ。
炎天下に全然意味なく家出たりはしなくなったおじさんが降り立つ田園都市線の池尻大橋駅。気分はK-ONの熱帯夜、不快指数80％軽くクリアしてっから行列のない稀有な日。そう、久し振り過ぎたから、白だしか黒だしかで遅疑逡巡しましたゼ。
さて、「支那そば 黒だし」。保守派もいて急進派もいて、こちらの店はどちらかと言うと後者。でも軟派じゃなく、完全に硬派。
店舗：八雲＠池尻大橋
住所：東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F
営業時間：月水金土11:30-15:30 木日11:30-15:30 17:00-21:00
定休日：火曜日
