銀座名物といっても過言じゃない、排骨と担担麺の「支那麺 はしご」出身。創業2017年（平成29年）、「寿限無」担々麺。
■注文：パイコー担々麺（￥1150）、ライス（￥-）
■実食日：2023/3/14
全集中って使用している人も少なくなってきたけれど、それこそ全集中して久田大吉氏よろしく中國四川料理「吉華」の流れを汲む、醤油担々麺の海に深く潜り込む君と僕。うん、そこで働いていた 橋悟氏の下で働いたとなれば、孫弟子ですゼ。
そんな寿限無。限り無く長生きといった意味と店内の壁にも書いてある通り、限り無くめでたい。そして限り無く長生きってな具合にええ、日本における四川料理の父、陳建民氏のグッド何かこうして連綿と続いていきますゼ。上野にもあるんだね。
さて、「パイコー担々麺」。麺かた大辛。出自の店でも指定したことはないが、聴かれたので知ったフリして ライスもなんて。
店舗：寿限無＠人形町
住所：東京都中央区日本橋堀留町1-8-15
営業時間：平日11:00-16:00 17:30-23:00 土祝11:00-16:00 17:30-21:00
定休日：日曜日
