墨田区は都営新宿線森下駅、総武線両国駅の中間。手打ち、手切り、手揉みの三た手 自家製麺の店が「手打ち 蓮」。
■注文：塩ら～麺（￥880）
■実食日：2023/2/17
空前絶後の手打ち麺ブームとも言える現在のメインストリームに一喜一憂。エとセとラのグッド何かは一矢報いる、ために今日も過去を再生しているんじゃないかと思慮する君と僕。うん、麺に五月蠅い某店主から良い話を聴いていましたゼ。
おっと、麺に五月蠅くない店主なんて居ないよねってな具合にええ、決して角を立てずに相手を立てる金曜日の夜。何でも「おとなの週末」という雑誌の中、至極のラーメンとして紹介されたこともあってか早速店の内にも外にも並んでいますゼ。
さて、「塩ら～麺」。黒板に書かれた小麦の配合、加水、熟成、たれなど、手作りのカウンターを含めて圧倒的なクラフト感。
店舗：手打ち 蓮＠森下
住所：東京都墨田区千歳3-16-2
営業時間：火水木金土11:30-14:30 18:00-20:00 日祝火11:30-14:30
定休日：月曜日
